chile de arbol

macis
El macis al igual que la nuez moscada se obtiene del mismo árbol, el macis es el arilo que cubre la nuez. Tanto la nuez como el macis tienen sabores similares, aunque la nuez tiene un sabor algo más dulce y fino. El macis se utiliza preferentemente en platos coloridos debido al color anaranjado que da, parecido al azafrán.
mangonada
La mangonada es una bebida hecha a base de salsa de chamoy, mango, jugo de limón, chile en polvo y decorado con un popote con tamarindo.
michelada
La michelada es una bebida de origen mexicano que consiste en una cerveza condimentada con jugo de limón, sal, hielo y variedades de salsas y condimentos según la receta y la región y se sirve en un tarro o en un chabela con la boca escarchada con sal, limón y chile piquín.
pachola
La pachola es un tipo de carne preparada en la cocina mexicana, originarias de la zona Altos de Jalisco. Consiste en una tortita de carne molida, aplanada y condimentada, la cual es hecha tradicionalmente usando un metate. La carne es mezclada con chile ancho molido, comino, ajo y pan, y sofrita en aceite. Las pacholas son cocinadas en comal, sartén, plancha o parrilla, a veces asada.
palwen
Palwén es un suplemento alimenticio basado en la medicina mapuche de Chile, es muy popular como tónico para la vitalidad.
papadzul
Los papadzules son un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán, en México. es un platillo mestizo, con claras influencias indígenas. Consiste de tortillas de maíz remojadas en una salsa de pepitas de calabaza, y rellenas de huevo cocido y bañadas finalmente en una salsa de tomate con chile habanero y cebolla. Pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados. Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.
pebre
El pebre es una salsa espesa donde los ingredientes van en trozos y no completamente licuados, es típica de Chile y es muy similar a la salsa mexicana llamada pico de gallo. El pebre se utiliza para aderezar choripan, empanadas, asados, costillar de chancho, sopaipilla y otras preparaciones tradicionales chilenas.
pisco
El pisco es una bebida típica de Perú elaborada con jugo uva destilada, es un aguardiente similar al brandy o al coñac, cuenta con la protección de la denominación de origen sin embargo existe controversia con Chile sobre el uso exclusivo del nombre.
pisco sour
El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón. Está incluido en las gastronomías de Perú y Chile, ambas naciones debaten que el pisco sour es su bebida nacional, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.
queso asadero
Es un queso fresco de pasta hilada producido artesanalmente en esta Chihuahua, México, principalmente en el municipio de Villa Ahumada. Típicamente se usa para elaborar las quesadillas, acompañadas de una tradicional salsa de chile chilaca
queso panela
El queso Panela es un queso fresco, suave y blanco de leche de vaca pasteurizada, no requiere maduración, se produce de cuajadas semi desueradas. Servido más a menudo como parte de una bandeja de aperitivo o como bocado. Absorbe otros sabores fácilmente, y se reviste a veces con una pasta de ajo y chile, es muy utilizado en diversas comidas mexicanas.
recado negro
El recado negro es una pasta que consiste en una mezcla de tortilla de maíz quemada, pimienta negra, ajo, achiote, orégano y una variedad de chile seco yucateco que se quema, se remoja para quitarle lo amargo y se muele con los demás ingredientes. El chile y la tortilla son lo que le da el tono al recado. También se utiliza como base del chilmole yucateco.
recaudo
El recaudo es una preparación de jitomate, cebolla, chile, ajo y en ocasiones alguna otra hierba o especia, que sirve como base para numerosos guisos. Son indispensables en los estados de la península de Yucatán para hacer los platillos de la región. Existen diferentes tipos, como el recado negro, rojo o de especias.
reineta napolitana
La reineta napolitana es un platillo típico chileno elaborado con un pescado propio de los mares de Chile llamado reineta, usualmente se prepara al horno con jitomate, especies y gratinado con queso.
salsa del pato
El pato es una marca de salsa picantes en diferentes variedades, hay de chile jalapeño, chiles frescos, de tomate y vinagre.
salsa huichol
Es la marca de una salsa tradicional de Nayarit, México, elaborada a base de chile cora.
salsa taquera
La salsa taquera es una salsa mexicana a base de chile de árbol y tomatillos, las cantidades, el picor e ingredientes adicionales dependen de la región, la cantidad de chiles y la receta que se utilice, incluso algunas recetas utilizan otros chiles. Como su nombre lo indica se utiliza para aderezar tacos.
taco de guisado
Los tacos de guisado son tacos hechos de platillos típicos mexicanos, como son: chicharrón en salsa verde, costilla en chile morita, entomatado de lomo de cerdo, chiles rellenos de queso, rellena, mole verde con pollo o puerco, picadillo, bistec en chile pasilla, huevo con jamón, huevo en salsa, longaniza con papas, etc. Se acostumbra a servirse con dos tortillas con arroz encima y salsa verde y roja para ponerles encima. En la ciudad de México se pueden comprar estos tacos en puestos metálicos callejeros
tamarindo
El tamarindo es un árbol tropical, la pulpa de su fruta se utiliza en las cocinas asiáticas y Latinoamericanas principalmente en México donde su uso es muy extendido para la elaboración de bebidas, como condimento en salsas picantes y en dulces típicos. En la India es uno de los ingredientes destacados de su gastronomía.
tzic de venado
El tzic de venado es un platillo típico de Yucatán en México, consiste en Carne de venado cocida y deshebrada, con jitomates, rábanos, cilantro y cebolla morada picados, con jugo de naranja agria, aderezado con chile habanero y sal al gusto.