croquetas

Preparación a base de batido de huevo, leche y harina (o sólo huevos batidos) y condimentado, que se vacía por pequeñas cantidades a una sartén caliente enmantequillada, formando lámina. Fina seda de panqueque.

tipo de sándwich

La Harina es un polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón

Jitomates

Residuo no cristalizable que se obtiene en la elaboración del azúcar.

Albardar consiste en cubrir envolviendo una pieza de carne con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando sea cocinado.