desleir

Retirar los jugos caramelizados en una budinera u olla y poner a fuego directo, recuperar todos los jugos caramelizados de una preparación agregándole vino u otro licor o simplemente agua.
Separar carne de los Huesos.
Retirar los excesos de grasa o aceite a un producto o preparación. Que quedan en la superficie EJ: Fondo ,Sopas y Salsas.