donas

El curado se refiere a cualquiera de las distintas técnicas de conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos. Muchos procesos de curado también incluyen el ahumado.

Fundir un alimento solidificado o cuajado. Liquidar, disolver por medio del calor algo sólido, congelado o pastoso.

Término francés para definir la pasta inicial hecha con harina, sal mantequilla derretida y agua en la primera fase de elaboración del hojaldre.

Un digestivo es una bebida que se acostumbra tomar al final de la comida con la finalidad de ayudar a la digestión. Existen varios digestivos entre los que destacan algunos licores y aguardientes, tés y tisana, así como el café.

Ditalin es una pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone;

golosina originaria de Alemania consumida principalmente en Navidad