endibias

Fundir un alimento solidificado o cuajado. Liquidar, disolver por medio del calor algo sólido, congelado o pastoso.

Colocar los preparados terminados en la fuente o plato donde se va a servir.

Echar en un molde una capa fina de gelatina o cubrirlo con una pasta fina antes de echar el relleno.

Especie de lechuga o achicoria de origen belga que se sirve como ensalada, cocida, braceada, etc.

Pequeños bocaditos que pueden ser fríos o calientes de sabor apetitoso para comenzar un menú.

Se obtienen de varias partes de algunas plantas, por Ej: azafrán de las flores de azafrán; la canela de la corteza de la planta de canela. Las especies se pueden conseguir de dos formas; enteras y en polvo. Su función principal es la de dar aromas y sabor a las preparaciones.