entrecote

Mezcla de yema con adición de agua o leche, para pasarle a ciertos productos para hornearlos y producir un tono hermoso en su piel.Ej: Masas. Generalmente se usa en pastelería.

Echar en un molde una capa fina de gelatina o cubrirlo con una pasta fina antes de echar el relleno.

Añadir agua fría a alimentos calientes para bajar de repente la temperatura.

Variedad de Bollo hecho con una masa adicionada de levadura.