Practicar incisiones en la piel, la carne o la grasa de los alimentos, por ejemplo carne, pescado u hortalizas, antes de cocinarlos. También marcar líneas sobre la superficie de los alimentos. De esta manera, absorben adobos y marinadas.
Las instrucciones son una serie de acciones, advertencias y sugerencias que describen detalladamente la forma para elaborar una preparación, utilizar un producto u operar un utensilio.