grasa de ganso

Sustituir consiste en utilizar un alimento similar en lugar del original de la receta, por ejemplo cuando se usa margarina en lugar de mantequilla.

El delantal es una prenda protectora externa que cubre principalmente el frente del cuerpo. Se utiliza para cocinar por razones de higiene o para proteger la ropa. Los meseros lo utilizan como parte de su uniforme.

Estilar o separar los líquidos de los sólidos.

(con relación a la reconstitución de gelatina), período de reposo mientras la gelatina se prehidrata.