jarra

Se conoce con este término culinario a la parte del cuarto posterior de algunos animales (cordero, vacuno, etc). Se extiende desde las patas traseras hasta la últimas costillas.

Caldo obtenido haciendo cocer arroz en agua.

Vasija de hierro fundido, de fondo cóncavo, muy usado para cocinar generalmente en bastante aceite. Debe ser curado antes de cocinar en él por primera vez.

Rodaja gruesa de un pescado redondo grande, obtenido de las partes más selectas. Ejemplo del salmón o del atún.

La duya es una boquilla que se coloca en el extremo de una manga pastelera para aplicar crema pastelera, mermeladas, pure y otros ingredientes viscosos para decoración de pasteles, postres y otros platillos. Existen duyas de diferentes formas tales como estrellas, circulares, ovales, hojas y pétalos de flor, entre otras.

Fáciles se refiere a recetas cuyos ingredientes son accesibles, los procedimientos no requieren de mucha habilidad, ni la elaboración de tanto esfuerzo.

(guarnición), Es el ingrediente característicos de una preparación puede ser el acompañamiento de un plato o el que le da el nombre Típico, al palto.