leche en polvo

Triturar en un mortero con su mano o un robot eléctrico los alimentos hasta reducirlos a polvo o en trozos muy pequeños. También se pueden utilizar molinillos especiales para especias o café.

Es la acción de moler algún alimento utilizando un mortero, molino o licuadora, cuando el alimento es sólido se obtiene un polvo, cuando tiene humedad se obtiene una pasta, ésta técnica se aplica para especies, carnes, frutas y verduras e incluso cascaras y semillas.

Morelia presidencial es la marca de un chocolate en polvo originalmente elaborado por La Fábrica de Chocolates la Azteca, actualmente propiedad de Nestlé.

La mozzarella es un queso de origen y tradición italiana, procedente de la ciudad de Aversa (Caserta). La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di Bufala Campana, sin que haya solicitado Italia la protección del nombre mozzarella. El queso DOP se produce en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia con leche de búfala. En otros países se prepara con leche de vaca.

crema de leche

La nieve de garrafa es un helado artesanal que es tradicional de México, se elabora a mano en un recipiente de acero inoxidable llamado garrafa que va dentro de una barrica de madera llena de hielo y sal de grano se ponen los ingredientes que son agua o leche de vaca y saborizantes naturales como frutas de temporada, licores, esencias y flores, se hace girar la garrafa constantemente para congelar el contenido, la textura obtenida es ligeramente más arenosa que el helado normal por la forma de congelación del agua y la leche.

La oblea es una hoja delgada hecha con harina, sal y agua, le da nombre también al postre que utiliza esta oblea como base y cubierta para rellenar con dulce de leche, leche condensada o algún otro dulce.

polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum previamente secados

El pollo tandoori es un platillo bastante picante de origen mogol muy consumido en la India. Se compone de pollo asado previamente marinado con yogur y tandoori masala que consiste de ajo, comino, cilandro, jengibre, pimentón y guindilla en polvo. En su receta original, además, se suele añadir pimienta de Cayena o polvo de chile de Cachemira para darle un color rojizo.

El polvorón es una galleta a base de harina de trigo, manteca y azúcar, se llama polvorón tanto porque al morderla se hace polvo y también porque va cubierta de polvo de azúcar glass.

Pulverizado se refiere a un ingrediente que ha sido procesado hasta reducirlo a polvo o a partículas muy finas

Pulverizar consiste en reducir a polvo o a partículas muy pequeñas un ingrediente sólido, generalmente se logra al moler o rallar el alimento.

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. El queso como ingrediente es ampliamente utilizado, especialmente en la cocina italiana. Es un ingrediente fundamental de las pizzas, así como de lasañas y canelones. También es muy común que acompañe a los platos de pasta, ya sea como condimento, como relleno, o como ingrediente de salsas. También es frecuente encontrarlo en platos de la cocina mexicana, como las quesadillas, los burritos y tacos. El queso procesado es uno de los condimentos más frecuentes en productos de comida rápida, como las hamburguesas y los perros calientes.

El Quartirolo Lombardo es un queso italiano con denominación de origen, la zona de origen de la leche, producción y maduración comprende las provincias lombardas de Como, Milán, Bérgamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi, Pavía y Varese. En origen, el queso se hacía con leche de vacas que habían tomado la erba quartirola, que da el nombre al queso. Es un queso semisuave de forma cuadrada elaborado con leche entera de vaca, la corteza es de color rosa claro, que va endureciéndose conforme madura el queso hasta hacerse mohosa y de un gris rojizo-verdoso. el periodo de maduración es de 5 a 30 días para el tipo de pasta fresca, más de 30 días el producto se comercializa como quartirolo lombardo maduro.

La sal de ajo es una sal condimentada consiste en una mezcla de ajo seco molido y sal de mesa con un humectante. En su forma más básica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de ajo en polvo. Se utiliza como sustituto del ajo fresco.

La sal de cebolla es un sazonador elaborado con sal y cebolla deshidratada en polvo, se utiliza para darle sabor a cebolla a los platillos, tales como pescados, carnes, mariscos, sopas, ensaladas y otros

La salsa holandesa contrario a su nombre es una salsa de origen francés, consiste en una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón, o vinagre, que utiliza yemas de huevos como agente emulsionante. Generalmente se sazona con sal y un poco de pimienta blanca o con polvo de cayena.

Tres leches es la combinación de tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada, que le dan su nombre. Se utiliza principalmente para dar sabor y humectar a los pasteles, bañandolos con esta mezcla.

El término trocitos hace referencia a un ingrediente cortado en pedazos muy pequeños sin llegar a ser polvo o gránulos. Se aplica en frutos secos como nueces, avellanas, cacahuates, también para pan, galletas, carnes entre otros.

El Yogurt Natural es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca, se dice que es natural cuando no lleva añadido saborizantes.