merengue

Menudos de aves (alas, hígado, cogote y otros).

Se llama relleno a los alimentos o mezclas que se utilizan dentro de otros, se puede rellenar pavos, falda de cordero, pescados, pimientos, cebollas, tomates, aguacates, pasteles, empanadas, etc.

Cascarilla que envuelve los granos de trigo u otros cereales.

Plato dulce o salado que debido a la adición de claras de huevo batidas a punto de suspiro, se infla apreciablemente con el calor.

El trozo es el término usado para referirse a una parte separada del resto del mismo alimento.

Salsa francesa básica a base de mantequilla, harina y algún tipo de consomé.