El término fundido en gastronomía se refiere a un ingrediente que su estado normal es sólido y pasa a líquido por aplicación de calor. Se utiliza frecuentemente para el queso, la mantequilla o el chocolate.
El jarabe de chocolate es una mezcla de agua, crema de leche, glucosa, azúcar y cocoa. Su viscosidad es alta y también su contenido de humedad. Se utiliza para decorar postres y bebidas.
El sabor amargo es uno de los cinco sabores básicos. En la mayoría de las culturas es considerado como el más desagradable, por lo que su aceptación es un gusto adquirido. Se detecta mediante las papilas gustativas ubicadas en la parte posterior de la lengua.