papas cambray

Puré de patatas

Patatas

papas

Ruffles es la marca de Papas fritas onduladas, producidas originalmente por la marca Frito-Lay, una propiedad de PepsiCo.

tartrazina

Patatas cocidas

Alimentos diversos que acompañan a las preparaciones culinarias, formando parte de ellas o bien aparte y que sirven de complemento al alimento principal. Acompañamientos del plato (papas, arroz, verduras, etc.)

Huevos revueltos

Puré de patata instantáneo

Técnica clásica francesa que consiste en recortar hortalizas como zanahorias, papas y nabos, en forma de pequeños barriles.

Mezcla para masa, Ej: masa para croquetas, papas duquesas, etc.

Barcel es una marca mexicana de botanas que pertenece a grupo Bimbo, es popular por productos como papas fritas llamadas Chips, los takis, cacahuates kiyakis y hot nuts, entre muchos otros.

Corte rectangular de 6 a 7 cm, de largo por 1cm de ancho, se utiliza principalmente en las papas para frituras y en verduras para acompañamiento.

La berza es un vegetal que se encuentra en el norte de españa y portugal, las hojas tienen un sabor fuerte muy apreciado en varios platillos emblemáticos de su lugar de origen. En Portugal uno de los platillos nacionales es el caldo verde que se acompaña con papas y en España la borona, el cocido montañes, el pote asturiano y el caldo gallego, en Brasil por influencia portuguesa es parte de los ingredientes de la Feijoada.

También se llaman cuartos, generalmente se utiliza en papas, tomates, huevos duros, etc.

Tajadas redondas muy finas, se utiliza principalmente en papas fritas. se puede hacer con un utensilio llamado Mandolina.

Crujiente se refiere a los alimentos que crujen al romperse, es decir, la percepción sensorial del ruido y resistencia durante la mordida. Los alimentos crujientes generalmente son los fritos que adquieren dureza en la superficie como en el caso de las papas fritas, sin embargo, otros alimentos son crujientes por naturaleza como la manzana o la zanahoria.

Tiras finas y delgadas que se aplican en papas fritas, se puede hacer con un utensilio llamado Mandolina.

Los haggis son el plato nacional de Escocia. Se compone de una especie de pudding de carne que era cocinado dentro de una tripa de oveja, sin embargo, actualmente este envoltorio es sintético. La mezcla cuenta con gachas de avena, cebolla, sal y especias. Además, suele ir acompañado de puré de papas y salsa de whisky.

El corte en hilo consiste en tiras muy finas y se utiliza generalmente en papas, se pueden hacer utilizando un utensilio llamado mandolina.