pasta

Filo o phylo., de origen griego con significado de "hoja". Es una pasta sutilísima, como papel, que se presenta en forma de hojas. Hecha con harina, agua y sal. Utilizada para envolver rellenos de diversas clases y en la confección del Strüdel.
Pasta ligera y porosa, por la inclusión de aire por un amasado especial, originalmente levantándola y golpeándola sobre una mesa, hecha de harina, levadura, huevos, mantequilla y sal o azúcar, según su uso.
Pasta que se utiliza para cubrir moldes; la versión azucarada se denomina pasta quebrada azucarada.
Pasta preparada con harina tamizada, sal, aceite, agua tibia y claras de huevos batidas, puede llevar cerveza también.
Rotini es una pasta como hélice o tornillo similar a los fusilli pero más corta.
Pasta de codito
PASTA DE TORNILLOS
Raviolis
SPAGHETTI
Linguini
Una hoja de pasta cuyo espesor será el indicado por la receta que lo necesite, se extiende con un rodillo y tiene distintas formas.
Agnolotti es una pasta italiana de la región de Piemonte, similar a los ravioli, son paquetes de pasta con borde cuadrado que se rellena con carne y vegetales.
Agnolotti es una pasta rellena similar a los raviolis pero con borde redondeado.
Barilla es una empresa italiana con sede en Parma, lider mundial en el mercado de la pasta fresca.
Bucatini es una pasta similar al espagueti pero delgada y ahuecada en el centro.
tipo de pasta rellena
Capellini o cabellos de ángel es una pasta alargada de sección circular muy delgada.
Cappelletti es una pasta rellena en forma de pequeño sombrero.
Ditalin es una pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone;
Farfalle es una pasta corta con forma de mariposa y bordes dentados.