rellena

El perejil es una de las plantas más ricas en vitaminas c y a y en elementos reconstituyentes. sus principales variedades son el liso, que se usa en salsas, cocteles y guisados; y el chino, que por su belleza se utiliza más como adorno final en los platillos.

Es bañar un género que posteriormente se va a freír en harina, huevo, o una pasta tipo tempura o pasta orly. Este baño se le da, para conseguir una textura crujiente, o simplemente para evitar la rotura del alimento.

El regusto es la persistencia de una sensación de sabor de algunos alimentos tras haber pasado por la boca y estar ya fuera de contacto de las papilas gustativas, se utiliza junto con el gusto para catar alimentos y bebidas.

La reineta es un pez propio de aguas chilenas, muy apreciado en la región por su sabor particular y la textura de su carne, que es blanca y firme. Posee una espina central que permite obtener dos lomos grandes, sin espinas. Se prepara frita, al vapor, al horno o salteada.

La reineta napolitana es un platillo típico chileno elaborado con un pescado propio de los mares de Chile llamado reineta, usualmente se prepara al horno con jitomate, especies y gratinado con queso.