Es un Método de Cocción, Es igual a la de la parilla pero, en este caso, la cocción del alimento se logra por transmisión de calor a través de un metal caliente, el uso de la materia grasa es para evitar que el alimento se pegue al metal del equipo.
Conseguir en términos culinarios se refiere al momento en que se debe detener un proceso, debido a que hemos logramos la textura, consistencia o apariencia deseada.