La espaldilla de cerdo es la parte superior de la pata delantera del cerdo. La parte más baja del hombro es comúnmente llamada paleta de cerdo. La parte superior del hombro, a menudo llamada espaldilla.
Los frijoles negros son una variedad del frijol común, es pequeño y brillante. Es muy popular en América Latina, también en la comida Cajún y criolla del sur de Luisiana en Estados Unidos.