trufa

Medallón de filete obtenido del centro del filete. Se cocina asado o frito.

Tradicional se refiere a los usos y costumbres que se transmiten de una generación a otra. El conjunto de estas tradiciones forma la identidad cultural de los pueblos, estos incluyen sus platillos, folclore, fiestas, expresiones artísticas y gastronomía.

tenedor con dos puntas alargadas para trinchar carne

Las tripas de pollo corresponden a los intestinos del pollo, que generalmente son utilizados como despojo en muchos países, sin embargo, en México desde tiempos prehispánicos se consumen hervidas o fritas como platillo típico.

Cortar un alimento en trozos.

Término que se utiliza para describir el filete de un pescado plano grande.

El trozo es el término usado para referirse a una parte separada del resto del mismo alimento.

Una variedad de nopal (Opuntia imbricata) cuyas tunas, llamadas xoconostles (pronunciado shoconostle) o tuna agria, con sabor ácido. Éstas se utilizan principalmente en la cocina para la preparación de ciertas salsas, como condimento o aperitivo