viscera

Los machitos son elaborados con los intestinos delgado de vaca o cordero que es lavada, hervida y asada al carbón para comerse en tacos. Es un platillo tradicional de Monterrey en el estado de Nuevo León y en Guadalajara en el estado de Jalisco ambos en México.

En las vieiras también se denomina médula a las huevas de color naranja.

Menudencia es el término gastronómico que se le da a las vísceras comestibles de las aves, usualmente higadillo, molleja y otras vísceras.

Menudos de aves (alas, hígado, cogote y otros).

Glándula de cordero y ternera llamada Timo, que se prepara salteada, braceada.

La nana es el término coloquial para el útero o matriz del cerdo y que a veces, se mezcla con tripas y que es parte de las tradicionales carnitas.