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¿Cómo hacer un aji bien delicioso?

He hecho ajis bien picantes pero tiene ese sabor amargo por el intenso picante. Pruebo ajis de restaurante y tienen buen sabor. Pues yo hecho la cebolla, el tomate, el cilantro, sal, pimienta, ajo, pero no hay ese buen sabor. Yo no se si le hechan de esos caldos de carne o gallina en polvo.

Quiero hacer un aji que tenga buen picante y sabor... que no sea solo picante porque sabe feo.
Saludos y gracias

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Mejor RespuestaAJI de Mondongo.

INGREDIENTES

1/2 k de mondongo, finamente picado
3 s de
1 , finamente picada
2 a 3 s de ají amarillo fresco molido ()
1 de ají mirasol, molido
2 cucharaditas de
Sal

7 rodajas de pan de molde remojado en
7 a 8 s de
1 taza de
3 a 4 , partidas por mitad
cocidos, partidos en 4
4 , sin semilla, partidas en 4
1 rama de

PREPARACIÓN


Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón, por dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 s , 1 rama de y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.

Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.

Calentar el en una olla y agregar la , los ajos, ají molido, y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.

Agregar luego el mondongo cocido, el y la . Mezclar bien y cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos. Antes de servir, retirar la rama de .

Fuente: Soy chef
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Respuestas
Respuesta de Mtro. Leo Corral (YR-mult
AJI de Mondongo.
INGREDIENTES
1/2 k de mondongo, finamente picado
3 cucharadas de aceite
1 cebolla, finamente picada
2 a 3 cucharadas de ají amarillo fresco molido (al gusto)
1 cucharada de ají mirasol, molido
2 cucharaditas de ajo molido
Sal
Pimienta
7 rodajas de pan de molde remojado en leche
7 a 8 cucharadas de queso parmesano
1 taza de leche evaporada
3 a 4 papas cocidas, partidas por mitad
2 huevos cocidos, partidos en 4
4 aceitunas negras, sin semilla, partidas en 4
1 rama de hierbabuena
PREPARACIÓN
Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón, por dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.
Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, ají molido, sal y pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.
Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos. Antes de servir, retirar la rama de hierbabuena.
Fuente: Soy chef
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