achicoria

Definición
  • La achicoria es una planta que crece de forma silvestre en praderas y campos en berbecho, se cultiva en Francia, Bélgica, Alemania y España, sus hojas se consumen en ensaladas y su raíz tostada se usa para adulterar el café o como sustituto del mismo por su sabor tan parecido.
Características
  • Categoría Vegetal
  • Nombre científico Cichorium intybus var. sativa
  • Nombre científico Lactuca serriola
  • Plural Achicorias
  • Sinónimo Escarola
  • Inglés Chicory
  • Agua 94.4 %
  • Calcio 26 mg. / 100 gr.
  • Calorías 20 Cal. / 100 gr.
  • Carbohidratos 3.8 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 0 mg. / 100 gr.
  • Fibra 1.3 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 26 mg. / 100 gr.
  • Grasas 0.3 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 0.1 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas gr. / 100 gr.
  • Hierro 0.74 mg. / 100 gr.
  • Magnesio 13 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 89 %
  • Potasio 192 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 1.8 gr. / 100 gr.
  • Sodio 4 mg. / 100 gr.