agosto

Jibia

Las agallas son los órganos respiratorios de numerosos animales acuáticos. Usualmente no son comestibles y se retiran junto con otros órgano, sin embargo para evaluar la frescura del pescado se verifica que deben estar húmedas, de color rosado a rojo intenso, y con un olor suave.

Agitar es mover generalmente un líquido de un lado al otro, con la finalidad de mezclarlo, homogeneizarlo o espumarlo.

Agnolotti es una pasta italiana de la región de Piemonte, similar a los ravioli, son paquetes de pasta con borde cuadrado que se rellena con carne y vegetales.

Agnolotti es una pasta rellena similar a los raviolis pero con borde redondeado.

Beurre blanc es una salsa a base de mantequilla, reducción de vino blanco y chalotas, es original de Francia y se usa como acompañamiento de verduras, pescados y mariscos.

Pequeño trozo de fruta o de carne cubierto con una pasta y frito.