aguacali

Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Usualmente se prepara ahumada, sin embargo es muy popular asadas a la barbacoa o con algún otro adobo, también se usa en algunas preparaciones como estofados, cocidos y potajes donde suelen participar como un ingrediente más. Cuando el corte tiene más de 5 costillas juntas se llama costillar.
La jaiba o cangrejo azul es un crustáceo de color verde oscuro, su tamaño es mayor al cangrejo, pero tiene menos cantidad de carne y mayor trabajo para obtenerla, su carne es blanca y muy apreciada por su sutil sabor ligeramente dulce.
Proviene del lomo de la res, este corte es tierno, jugoso y con sabor muy intenso, se acostubra recolectar su sjugos para preparar salsas con ellos. no requiere muchos condimentos aunque también se puede marinar.
El Aceite de aguacate es utilizado para Fritura, salteado, aceite para mojar, ensaladas
Acremar consiste en manipular la mantequilla con las manos o con una batidora para lograr una consistencia suave y esponjosa.
Agnolotti es una pasta rellena similar a los raviolis pero con borde redondeado.
Caldo obtenido haciendo cocer arroz en agua.
Líquido preparado con la flor del naranjo, muy usado en repostería para aromatizar las masas. La venden en farmacias grandes y droguerías de prestigio.
El agua mineral es agua extraída de un manantial que es rica en varios minerales como sales y sulfatos, también puede contener gases que la hacen efervecentes. antigüamente se tomaba directamente de los manantiales en la actualidad se vende embotellada.