anglaise

Torneado con forma de barril, debe pesar 40 gr.

Natillas

Trabajar una masa para unir los ingredientes y darle la consistencia necesaria.

Ángel Lozano es un chef Español nacido en Terragona en Cataluña, sin embargo es más famoso y popular en Venezuela donde es pionero de los programas gastronómicos de ese país, conduce el programa de televisión Un Ángel en tu cocina que se transmite por el canal Radio Caracas Televisión, RCTV desde hace 20 años. Además es dueño del prestigioso restaurante Racó.

Carne blanca, de sabor suave y textura firme.

Técnica clásica francesa que consiste en recortar hortalizas como zanahorias, papas y nabos, en forma de pequeños barriles.

Caldo obtenido haciendo cocer arroz en agua.

De la planta de amaranto se consumen sus hojas como verduras llamadas quelites y sus semillas como cereal del cual se elaboran harina, dulces llamados alegrías, granola, atole, tamales, pinole, mazapán, horchata, además por sus altos valores nutricionales se añade a productos como galletas, panes, cereales industriales, bebidas, entre muchos otros.

Amarrar Carnes, Aves, Pescados con el fin de darle una forma o conservarla durante el proceso de elaboración.

Las angarillas son un soporte generalmente de metal que se ocupa para poner la aceitera y la vinagrera.