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Galantina servida caliente.
Pollo castrado
La endibia es una planta de hojas largas y amargas que son consumidas generalmente como ensaladas y acompañadas usualmente de salsas a base de queso roquefort o mostaza.
Agnolotti es una pasta rellena similar a los raviolis pero con borde redondeado.
Guisar en una olla tapada con un poco de líquido.