Procedimiento de conservación que consiste en sumergir durante un periodo más o menos largo en un líquido formado por vinagre fuerte y diversos condimentos, pescados (atún, sardinas), o carnes (perdices, conejo, etc).
Aderezar consiste en agregar sal, aceite, vinagre, especias, hierbas o cualquier otro ingrediente o preparado (llamado aderezo) para modificar el sabor de la comida.
El ajonjoli es una planta que se cultiva por sus semillas que son las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobre todo en la oriental. Se emplea como acompañamiento de platillos, en el sushi, las ensaladas y en algunas variedades de pan.