bola de lomo

El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo, en la cocina española es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeño en los que se denomina montado de lomo, o como embutido llamado lomo embuchado.
El lomo es un corte de carne de vacuno o porcino que se encuentra a los lados de la columna vertebral, es especialmente suave y suele venderse como filete.
Solomo Cuerito
Posta de Corona
El chile bola es un chile de color café rojizo, pequeño y esférico, no es muy picante y tiene un aroma muy particular, cuando se seca sus semillas suenan al agitarlo por eso es que su nombre cuando está seco es chile cascabel. se utiliza para preparar salsas y es usual mezclarlo con otros chiles como el ancho o guajillo.
cuadril
Vuelta de Lomo
Lomo Rollizo sin Solomo
Punta de Rincón
Queso de bola
bifes de lomo
Filete o loncha fina de carne, ternera, pollo o pescado. Generalmente proviene del lomo alto.