bouquet garni

Pequeña tortita hecha con harina de trigo o harina de centeno, esponjosa y de no mas de medio centímetro de espesor, típica de Rusia. Es un excelente vehículo para el caviar, huevos de salmón, pescados ahumados, entre otros.

pieza de repostería, generalmente dulce

Cuerpo redondo, escamas de color azul verdoso y color plateado en el vientre con una banda oscura.

Caracol grande que fue muy abundante en el Mar Caribe. De carne dura. Muy popular como alimento en las Antillas.

Especie de Sopa típica en la costa mediterránea a base de Pescados y Mariscos.

Pasta de codito

La glucosa es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. En terminología de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa a este compuesto.

Verdura frita (generalmente zanahoria, cebolla, apio y puerro) cortadas en dados irregulares que se utilizan para aromatizar salsas, sopas y guisos. Se hace rehogando ligeramente los trocitos de hortalizas, a veces con trocitos de magro de cerdo, con hierbas y laurel.

Comunicarle una sazón o sabor determinado a un alimento.