Carbonizado es el término popular que se le da a la comida que se ha quemado al extremo, perdiendo su sabor, color y aroma original, tomando un color negro, sabor a quemado y duro.
La carnaza de res es un músculo ubicado en la zona de la paleta en la parte superior y posterior de las patas delanteras, se utliza cocida para hacer los tradicionales tacos de carnaza de la ciudad de Guadalajara en Jalisco, México.