cappelletti

Cappelletti es una pasta rellena en forma de pequeño sombrero.

Esqueleto de ave sin la carne.

Pollo castrado

sustituto de la azucar

Se llama capa a cada uno de los estratos de ingredientes apilados uno sobre otros que forman un platillo. Por ejemplo en los sándwiches, hamburguesa y pasteles tienen capas.

El cuerpo sin la cola del cangrejo cocido. Se utiliza para decorar platos.

Capellini o cabellos de ángel es una pasta alargada de sección circular muy delgada.