Pasta ligera con levadura, salada o dulce, a la cual se le introduce aire al amasarla, puede hacerse levantándola y golpeándola sobre la mesa hasta que se despegue de ella.
Se llama capa a cada uno de los estratos de ingredientes apilados uno sobre otros que forman un platillo. Por ejemplo en los sándwiches, hamburguesa y pasteles tienen capas.