cominos

Tajo Negro

El clavo es el botón (flores que aún no abren) seco del árbol clavero, se utiliza como especie en las cocinas de todo el mundo. Se usa entero o molido en poca cantidad por su intenso aroma.

La clara de huevo hace referencia al líquido semitransparente que contienen los huevos, es rico en proteínas. Se utiliza en repostería y principalmente batido con azúcar para hacer merengues.

Sándwiches

Nombre genérico que se aplica a cualquier Chile de color amarillo, rubio o verde amarillento. En diferentes regiones de México se tienen Chiles güeros totalmente distintos es forma, tamaño, sabor, intensidad de picor y utilización. Entre ellos el Chile caribe, carricillo, trompita, x-cat-ik y el Chile amarillento para rellenar.

GUINDONES

Limpiar una preparación de impurezas utilizando generalmente claras de huevo, verduras y carne, un fondo clarificado se llamara consomé y también es la base para el aspic.

leche evaporada

La Harina es un polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón

secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos

CHOCOFLAN

En México, una tortilla es una preparación alimenticia en forma circular y aplanada, puede ser de masa de maíz nixtamalizado o de harina de trigo. Se consume sola o se usa para elaborar otras muchas preparaciones alimenticias.

Es el punto justo de cocción de verduras, pescados y carnes. Expresión Francesa que indica el Punto de Cocción es decir ni muy pasada ni cruda.

Absorbente es la característica de algunos materiales e ingredientes para retener humedad del entorno.

Realizar una serie de operaciones que tienen por objeto poner los alimentos en las mejores condiciones de conservación.