Este término describe una mezcla, generalmente la pasta de un bizcocho, con la densidad para poder verterla a cucharadas, pero lo suficientemente firme para mantener su forma.
El consome de res es un caldo concentrado elaborado con carne y huesos de bovino hervidos, sirve como ingrediente para otras preparaciones y como base para sopas y guisados caldosos. De forma comercial se puede conseguir en polvo o en cubos.