cordero pierna

Se refiere a la carne de una de las extremidades del cerdo, usualmente llamado jamón.

Se refiere a la extremidad generalmente de cerdo con la que se hace jamón.

Se refiere a la carne de una de las extremidades del cerdo, usualmente llamado solamente jamón.

Tajo Negro

Tortuguita

Pierna delantera de un vacuno, cordero y cabrito.

Posta de Corona

Vuelta de Lomo

Salón

Se conoce con este término culinario a la parte del cuarto posterior de algunos animales (cordero, vacuno, etc). Se extiende desde las patas traseras hasta la últimas costillas.

Trozo de carne de filete, cuya forma suele ser redonda y su peso no alcanza los 100 grs.

Semitas

La chuleta es un corte de carne de cordero, cerdo o ternera, de la pierna o de las costillas.

Nochebuena

Suadero

Nombre que reciben las dos piernas del cordero unidas. (silla).

El centro de pierna de res es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerse horneado, frito o guisado.