El término fundido en gastronomía se refiere a un ingrediente que su estado normal es sólido y pasa a líquido por aplicación de calor. Se utiliza frecuentemente para el queso, la mantequilla o el chocolate.
Preparación ligera y etérea, dulce o salada, de ingredientes batidos y mezclados (crustáceos, pescados, carnes o aves). Muchas veces se pone dentro de un molde decorativo y se suele servir desmoldado frío o caliente.
La algarroba es una planta cuyos frutos llamados algarrobos son unas vainas comestibles, existen dos especies, una de vainas blancas y otra de vainas negras o moradas, es un fruto muy energético y se utiliza en sustitución o como complemento del chocolate.
El banana split es un postre que consiste en 3 bolas de helado de vainilla, chocolate y fresa, con un plátano partido en dos mitades longuitudinales una a cada lado de las bolas de helado, cubierto de crema chantilly y chispas de chocolate.
Bubulubu es una golosina de la marca Ricolino, consiste en un malvavisco relleno de jalea de fresa y cubierto de chocolate. Se acostumbra comer congelado.
El champurrado es una bebida típica de México que se consume desde tiempos Prehispánicos. Se elabora igual que el atole pero con chocolate, sus ingredientes son masa de maíz machacado, chocolate oscuro y agua con vainilla, hervidos hasta espesar.
La TEJA es un dulce tradicional del departamento de Ica (Peru).
Lleva un relleno de manjar blanco o dulce de leche con pecanas y un
baño de fondant (teniendo una forma ovalada, una especie de bombón, de
color blanco que le da el baño con fondant). El termino CHOCOTEJA es
usado hace aproximadamente 25 años atrás al ser utilizado las barras
de chocolate (cacao del departamento del Cusco) para bañar las famosas
tejas convirtiéndose en una variedad de esta, pero de color marrón por
el baño con chocolate bautizándose como CHOCOTEJAS. Las tejas y
chocotejas Iqueñas son conocidas en diferentes partes del mundo ya que
ningún turista puede resistirse a la tentación de probarlas. Por su
exquisitez también son elaboradas en diferentes partes del Perú.
Amigo lo invito a probar este dulce Iqueño (P E R U A N O). -