dried fruits

CHOCOFLAN

Sumergir un alimento, después de haberlo blanqueado, en agua helada para detener la cocción y para que conserve su color en el caso de las hortalizas verdes.

Mezcla de diferentes alimentos cortados en pequeños trozos y ligados con una salsa.

Añadir un ácido a los alimentos, entre los más comunes están el vinagre y el limón.

Punzar o pinchar la carne para prepararla para un adobo.