florecimiento

(con relación a la reconstitución de gelatina), período de reposo mientras la gelatina se prehidrata.

Uslero

Un filete es un trozo rebanado que es ancho, alargado y de poco grosor de carne, ave o pescado, pulida y sin huesos, grasa o espinas.

Las agallas son los órganos respiratorios de numerosos animales acuáticos. Usualmente no son comestibles y se retiran junto con otros órgano, sin embargo para evaluar la frescura del pescado se verifica que deben estar húmedas, de color rosado a rojo intenso, y con un olor suave.

Preparado de repostería hecho con una Crema Inglesa, Gelatina y Nata montada(crema batida). También se prepara con Leche Evaporada y Gelatina.

Echar en un molde una capa fina de gelatina o cubrirlo con una pasta fina antes de echar el relleno.

Es un Método de Cocción donde se cocina a fuego suave con poco liquido. Se cocina en su propio jugo.

Colar o pasar por Cedazo.