fondear

Poner en el fondo de un azafate legumbres, tocino u otros alimentos, con el fin de que el preparado se haga encima de éstos.

Lomo

Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas regiones de Rusia.

Introducir con una aguja mechadora tiras de tocino u otros elementos en ciertos alimentos especialmente carnes.

El boli es una bolsa de plástico usualmente en forma de tubo, que se rellena de agua saborizada o jugo para posteriormente congelarla y hacerla hielo, se consume como refrigerio.

Parte exterior de la naranja, limón , etc. Y parte exterior del tocino, queso , etc.

corte de carne

Las flores de eneldo son de color amarillas, tienen un sabor más intenso que las hojas que su sabor tiene parecido al del comino.

(Hibiscus sabdariffa L.), flor de la Familia de las Malvaceas que se cultiva en regiones cálidas y semicálidas de México, es originaria de África, y fue traida por los españoles en la época colonial. Se utiliza principalmente en bebidas, gelatinas, ates y jalea. Excelente diuretico y laxante, Ayuda al proceso digestivo y renal, se le atribuyen propiedades medicinales y antiparasitaria. tambien es utilizado para bajar de peso y para controlar el grado de colesterol.

Preparación salada o dulce, plana, delgada, previamente condimentada, a base de pasta para pan o para pizza.

El foie gras es una alimento elaborado de hígado hipertrofiado de pato o ganso

Pasta que se obtiene por cocción de una mezcla que se prepara a base de azúcar humedecida con agua, hasta el punto de bola blanda (punto especial del Almíbar). Esta pasta se trabaja con espátula hasta tener una masa blanda.

Caldo obtenido de Huesos, cortes de Carne, Bouquet Garni, etc. (puede ser de Caza Menor y Mayor EJ: Conejo-Avestruz)