frijoles

Grosellas negras

Regar la carne u otra carne con su jugo o su grasa o liquido.

Freír sin utilizar grasa o aceite. Este método se suele utilizar para tostar especias indias, panes planos y tortillas mexicanos.

Un rico relleno de carne, ave, pescados y mariscos y/o verduras, horneado en pasta generalmente Brisse, o en un molde o plato.

Es el punto justo de cocción de verduras, pescados y carnes. Expresión Francesa que indica el Punto de Cocción es decir ni muy pasada ni cruda.

El chile piquín es un chile muy picante originario del estado mexicano de Tabasco. Se utiliza principalmente para elaborar salsas y en la mayoría de los platillos típicos tabasqueños, como el pejelagarto, la mojarra frita, los panuchos, entre muchos otros.