El tasajo es un corte de carne generalmente de vacuno ahumada a la leña. Es típico en varios países hispanos y su preparación varia de región en región.
Hispanoamérica es una región cultural integrada por los países de América que formaron parte de la corona Española y por tanto además de compartir el idioma Español, su gastronómica se enriqueció con la influencia de la cocina Española.