jocoque

El consome de res es un caldo concentrado elaborado con carne y huesos de bovino hervidos, sirve como ingrediente para otras preparaciones y como base para sopas y guisados caldosos. De forma comercial se puede conseguir en polvo o en cubos.

Huazontles

Sustancia grasa y pastosa obtenida de la leche de vaca al batir la nata.

Suadero

Agnolotti es una pasta rellena similar a los raviolis pero con borde redondeado.

Azúcar en Polvo (glasé)