mizuna

Extracto que se consigue al cocer moluscos y crustáceos, pescado, carne o verduras. Sirve como base para las salsas y sopas.

Manga para decorar

Verdura frita (generalmente zanahoria, cebolla, apio y puerro) cortadas en dados irregulares que se utilizan para aromatizar salsas, sopas y guisos. Se hace rehogando ligeramente los trocitos de hortalizas, a veces con trocitos de magro de cerdo, con hierbas y laurel.

Pasta preparada con harina tamizada, sal, aceite, agua tibia y claras de huevos batidas, puede llevar cerveza también.

Chepina Peralta es un icono y pionera de los programas de cocina por televisión en México, desde 1968 ha tenido más de siete mil quinientos programas por televisión y nueve mil de radio, tiene una línea de productos de comida preparada que llevan su nombre.