La planta de chile mulato es esencialmente la misma que la del poblano, con unos genes ligeramente diferentes afectando el color y su sabor. En raras ocasiones se usa en su estado fresco.
El concentrado de tamarindo se elabora a partir de la pulpa del fruto del tamarindo se utiliza para preparar bebidas sabor tamarindo y en algunos platillos como aderezo.