oliva

El Consome es un caldo concentrado elaborado con carnes, verduras o con pescado (fumet)

Los pescados semigrasos, son aquellos que contienen entre un 2 y un 5 % de grasa, aproximadamente.

Un término culinario es una palabra o frase que tiene un significado especial en un contexto particular, en este caso en el contexto culinario.

Acanalado se refiere a un utensilio o alimento que tiene canales o estrías.

Fruto del acebuche. Variedad de aceituna, más pequeña y menos carnosa que la de los olivos cultivados. También es usada para hacer aceite de acebuche.