pasta cocida

Farfalle es una pasta corta con forma de mariposa y bordes dentados.

Fettuccine es una pasta alargada y plana, de 6 mm de ancho.

El fetuccini es una pasta elaborada a base de harina y huevo, tiene forma de cintas aplanadas, usualmente se prepara en salsa alfredo.

Gnocchi es una pasta corta de puré de papa y harina, con forma ovalada.

tipo de pasta rellena

tipo de pasta

Los macarrones es una pasta corta con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto.

tipo de pasta

Pappardelle es una pasta de banda plana de hasta 2,5 cm de ancho.

Rigatoni es una pasta corta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3.5 cm de largo.

Risini es una pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.

Rotini es una pasta como hélice o tornillo similar a los fusilli pero más corta.

Tortiglioni es una pasta corta tubular con estrías levemente enroscadas, recta.

Vermicelli es una pasta similar a los espaguetis pero más delgados.

Ziti es una pasta similar a espaguetis gruesos ahuecados en el centro;

Variedad de pancito cuya masa va fermentada con levadura o hecho con pasta de hojaldre.

Un rico relleno de carne, ave, pescados y mariscos y/o verduras, horneado en pasta generalmente Brisse, o en un molde o plato.

MIEL DE AZUCAR

Pequeña tortita hecha con harina de trigo o harina de centeno, esponjosa y de no mas de medio centímetro de espesor, típica de Rusia. Es un excelente vehículo para el caviar, huevos de salmón, pescados ahumados, entre otros.

Salsa para rellenos preparada con hongos, escalonias y hierbas finamente picadas, cocida en mantequilla hasta casi secarse, que sirve para gratinar y como relleno para hojaldres.