patatas fritas inglesas

Aguadar significa que algún ingrediente o preparación sólida pierda consistencia por acción de la humedad o por incorporar agua.

Cortar la ebullición de un guiso, añadiendo un líquido frío. Muy habitual en la cocción de alubias.

Nombre de una guarnición que se compone de legumbres frescas como zanahoria, guisantes, porotos verdes y otros, cortadas de diferentes formas.