rabo de res

GINEBRA

La Harina es un polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón

Sustancia grasa y pastosa obtenida de la leche de vaca al batir la nata.

Las rabas son calamares cortados en rodajas en forma de anillos, que son rebozados en masa de harina de trigo y fritos. Se acostumbran como tapas en España y como botana en otros paises, se comen con limón y sal o remojados en alguna salsa o aderezo.

Se llama rancio al sabor y olor que adquieren los alimentos grasos, los aceites y los vinos por el proceso de enranciamiento, este proceso ocurre por la descomposición por humedad, temperatura y presencia de enzimas producidas por algunos microorganismos que causa la alteración de la naturaleza química del alimento.

Mezcla de harina y mantequilla en proporciones iguales y cocida mas o menos tiempo a fuego bajo y revolviendo, de acuerdo al color que se desea tenga, puede ser blanca, amarillenta o marrón, de acuerdo a la salsa a la cual servirá de unión o trabazón para darle cuerpo o densidad.

La salsa choron es una salsa que se elabora a partir de la salsa bearnesa y se agrega salsa de tomate. Es una salsa emulsionada de color rojo que se utiliza para acompañar pescado.

Comunicarle una sazón o sabor determinado a un alimento.

instrumento para quitar un tipo de tapas

Abrir puede referirse a quitar la tapa a un envase, y también como rasgar, romper o dividir una fruta, semilla, verdura o carne para exponer su interior.

El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía. Se utiliza principalmente para freir alimentos.

La albóndiga es un platillo muy popular en varias gastronomías, consiste en términos generales en una bola hecha de carne picada generalmente de res condimentada y cocinada hervida, cocida, frita u horneada, existen muchas recetas y varian según el país, la región o la tradición familiar.