La recauderia era una tienda donde se vendían diferentes especias, todavía en algunas regiones de México se llaman así los puestos de mercado donde se venden chiles y especias molidas.
La crema Nestlé es una crema de leche natural elaborada por la empresa Nestlé que se vende enlatada, se utiliza tanto en platillos dulces como en salados.
Es bañar un género que posteriormente se va a freír en harina, huevo, o una pasta tipo tempura o pasta orly. Este baño se le da, para conseguir una textura crujiente, o simplemente para evitar la rotura del alimento.