reino de inglaterra

Instrumento metálico que sirve para manipular alimentos que se están friendo. Generalmente es larga y el extremo es redondo con orificios para escurrir el aceite de la fritura.

Sumergir un alimento, después de haberlo blanqueado, en agua helada para detener la cocción y para que conserve su color en el caso de las hortalizas verdes.

El régimen es el control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que toma una persona, generalmente con un fin específico.

La reineta es un pez propio de aguas chilenas, muy apreciado en la región por su sabor particular y la textura de su carne, que es blanca y firme. Posee una espina central que permite obtener dos lomos grandes, sin espinas. Se prepara frita, al vapor, al horno o salteada.

Cuando se indica como ingrediente se refiere a la salsa concentrada de carne, puede ser la de la obtenida en la preparación de un rosbif un asado, etc.