La reineta es un pez propio de aguas chilenas, muy apreciado en la región por su sabor particular y la textura de su carne, que es blanca y firme. Posee una espina central que permite obtener dos lomos grandes, sin espinas. Se prepara frita, al vapor, al horno o salteada.
Se llama relleno a los alimentos o mezclas que se utilizan dentro de otros, se puede rellenar pavos, falda de cordero, pescados, pimientos, cebollas, tomates, aguacates, pasteles, empanadas, etc.
Sumergir ingredientes secos en un líquido caliente para rehidratarlos o para dar sabor al líquido. También empapar un bizcocho con un almíbar de azúcar aromatizado o licor.
El repollo relleno es un platillo tradicional de los países de Europa Oriental y Rusia consiste de hojas de repollo encurtidas rellenas de carne de res, cordero o cerdo y arroz u otros cereales y condimentado con algunas especies, finalmente son cocidas al vapor o a fuego lento. Se sirven calientes y se acompañan de alguna salsa. La salsa, el relleno y la forma de preparación varian según el país.
El rompope es una bebida de color amarillo y consistencia espesa preparada a base de huevo, se utiliza como aperitivo o digestivo y se emplea frecuentemente en la reposteria para la preparación de pasteles, galletas, gelatinas y helados.
Las tortillas rojas son tortillas hechas con masa de maíz al cual se añade una mezcla de chiles y especias que le dan su color rojo característico, se utilizan en varios platillos en las ciudades del norte de México, principalmente para las enchiladas de tortilla roja.